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  • 更新时间:2018-11-01 10:36:31

      

      我们天津扎口机哪家好教您了解面包蛋糕防腐剂如何进行合理使用,你快来看看吧。

      (1)正确选用防腐剂

      不同的防腐剂理化特性不一样。防腐剂的风味与理化特性与食品相容,则可用于这些食品,相反则不能。

      (2)注意防腐剂有效的pH值范围

      苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类均属于酸性防腐剂。食品pH值对酸性防腐剂的防腐效果有很大的影响,pH值越低防腐效果越好。

      (3)防腐剂的溶解与分散

      在食品中均匀分散,如果分散不均匀就达不到较好的防腐效果,所以防腐剂要充分溶解而分散于整个食品中。

      (4)食品的热处理

      一般情况下加热可增强防腐剂的防腐效果,在加热杀菌时加人防腐剂,杀菌时间可以缩短。

      (5)防腐剂并用

      各种防腐剂都有各自的作用范围,在某些情况下两种以上的防腐剂并用,往往具有协同作用,而比单独作用更为有效。

      (6)减少食品的染菌

      防腐剂一般杀菌作用很小,只有抑菌的作用,如果食品带菌过多,添加防腐剂是不起任何作用的。

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