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更新时间:2018-11-01 10:36:31
我们天津扎口机哪家好教您了解面包蛋糕防腐剂如何进行合理使用，你快来看看吧。
(1)正确选用防腐剂
不同的防腐剂理化特性不一样。防腐剂的风味与理化特性与食品相容，则可用于这些食品，相反则不能。
(2)注意防腐剂有效的pH值范围
苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类均属于酸性防腐剂。食品pH值对酸性防腐剂的防腐效果有很大的影响，pH值越低防腐效果越好。
(3)防腐剂的溶解与分散
在食品中均匀分散，如果分散不均匀就达不到较好的防腐效果，所以防腐剂要充分溶解而分散于整个食品中。
(4)食品的热处理
一般情况下加热可增强防腐剂的防腐效果，在加热杀菌时加人防腐剂，杀菌时间可以缩短。
(5)防腐剂并用
各种防腐剂都有各自的作用范围，在某些情况下两种以上的防腐剂并用，往往具有协同作用，而比单独作用更为有效。
(6)减少食品的染菌
防腐剂一般杀菌作用很小，只有抑菌的作用，如果食品带菌过多，添加防腐剂是不起任何作用的。
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