随着全球范围内海洋经济的快速增长，中国拥有辽阔的海洋资源，海洋资源开发利用也在紧跟时代发展。由于海洋产品丰富，且具有独特的营养价值，海洋休闲食品、海洋生物保健品、海洋药物等精深加工产品也越来越受到市场青睐，开发海洋食品已成为食品加工企业发展的一个方向。

　　消费多元化，以及对健康、营养、安全食品的不懈追求，让人们对海洋食品投来了更多关注的目光。海洋食品也随之从幕后走上台前，以蓬勃、健康的发展态势，成为中国食品行业的重要组成部分。

　　海鲜珍，主要以野生海鲜为主要原料，经过清洗、去除内脏、打泥、调味、搅匀、成型、熟化等工艺流程而制成的高贵海鲜制品，通过现代化加工技术、设备让海鲜珍走向休闲化，从而让更多的消费者品尝到海鲜珍。

　　丰富的海洋产品，经过加工成食品，为人们带来了很大的选择空间，海洋渔业是海洋经济的传统产业，这些年来，在精深加工领域开始翻起新篇章。

　　要发展好海洋食品，则需要对传统海鲜文化的传承，同时又要创新研发加工技术，对海洋食品进行革新，不少海洋食品加工企业已经开始重视这一点。

　　除此之外，其它海洋食品加工技术也获得发展。笔者从2018年全国科技活动周上了解到，“海参自溶酶技术及其应用”“贝类精深加工关键技术研究及产业化”“鱼类精深加工关键技术研究及产业化”等多项现代海洋食品精深加工技术项目获得了国家科技发明奖、国家科技进步奖和省部级科技进步奖科研成果，并受到行业人士竭力称赞。

　　海洋食品加工技术项目不但实现了海参自溶的适度催化，能够开发海参多肽系列产品，而且可以联合低温真空熟化技术开发营养增值化的贝类产品，同时鱼子酱颜色量化分级技术进一步延长了鲟鱼鱼子酱的保质期等等。

　　一方面为培育创新型海洋高科技精深加工企业带来无限可能，另一方面也为我国海洋产业的可持续发展提供源源不断地技术支持。

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